粉丝在加工制作过程中，必须加入0．5％的明矾液。明矾中含有较多的铝，人们在过多食用粉丝的同时，也就摄入了大量的铝。世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品的污染物，并要求对食品中的铝含量严加控制。
（《生活时报》2001．1．12）
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